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“混合装坚果”大卖 专家:坚果别买混装的
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“混合装坚果”大卖 专家:坚果别买混装的
作者:木木    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2017-10-17 02:26
中心提示:近年来,市场上一种“混合装坚果”卖得炽热。这种产品一般由扁桃仁、核桃、榛子、腰果等坚果和蓝莓干、蔓越莓干、草莓干等果干混杂搭配而成,按资质成小包装,不仅携带便利,且种类丰盛、口感好,很受欢送。但是,网上也有人提出质疑:坚果需要放在干燥的环境里保留,而果干是水果经风干、晾干等工序制成,为使口感更好,增添了大批的糖和油,含水量也比较高,这两样食物密封在一个包装袋里,是否会使坚果受潮变软,很快变质?
  受访专家:解放军309医院营养科主任 左小霞



  近年来,市场上一种混合装坚果”卖得火热。这种产品一般由扁桃仁、核桃、榛子、腰果等坚果和蓝莓干、蔓越莓干、草莓干等果干混合搭配而成,按天分成小包装,不仅携带方便,且种类丰富、口感好,很受欢迎。但是,网上也有人提出质疑:坚果需要放在干燥的环境里保存,而果干是水果经风干、晾干等工序制成,为使口感更好,添加了大量的糖和油,含水量也比较高,这两样食品密封在一个包装袋里,是否会使坚果受潮变软,很快变质?

  解放军309医院营养科主任左小霞表示,果干的含水量各有不同,受制作工艺影响,如果日晒风干比较彻底、水分较少的话,与坚果同包装没有什么问题。坚果本身富含油脂,若贮存时间过长或遇潮,就会披发出一股难闻的哈喇味儿”,也就是油脂酸败了。因此,如果和制作工艺毛糙、含水量大的果干装在一块,会加快坚果受潮、变质的速度。并且,湿度大、温度高的环境是细菌、霉菌成长的温床,受到污染或发霉的食品对人体有害,不小心吃下后会引起腹泻、腹痛、呕吐等不适。

  选购坚果混合装时,左小霞给出以下倡议:一是要注意查看保质期,越新鲜”的越好,不要购买邻近保存期限的产品。二是最好选择有干燥剂的产品,能尽可能保鲜。事实上,选择混合坚果的消费者多是看中其提倡的营养平衡”概念。但左小霞表现,假如为追求健康,那就尽量不要买混合装,可选择独自的坚果和新鲜水果。2016年的《中国居民膳食指南》和膳食宝塔提议,天天都应适量吃一些坚果,最好掌握在25~35克为宜,并且摄入200~350克新鲜水果。果干在制作过程中,水果中含有的维生素C、膳食纤维等营养物质被损坏,还参加了大量糖分和食品增加剂,能量较高,新鲜度和营养都大打折扣,不仅不能替换新鲜水果,吃多了还会造成肥胖、升高血糖,对于一些慢性病患者来说,不建议多吃。

  此外,购置坚果、果干时,还要擦亮双眼,学会一些选择门道:一看”,选择表面没有虫蛀、雀斑,颗粒丰满,外壳有光泽的;二摸”,手感不粘、不潮,捏起来紧实的是优质品;三闻”,选择带有产品自身香气,没有异味的。另外,坚果和果干最好选择天然未加工的,盐?、油炸、奶油口味的尽量少买或不买。





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